Enzimas
Son proteínas que funcionan como catalizadores biológicos en las reacciones químicas (aumentan las velocidades de las reacciones sin ser consumidas en ellas), por lo que son reusables, aunque son inestables por lo que deben reemplazarse de forma usual.
Debido a que todas las enzimas son proteínas, están expuestas a desnaturalización por calor, variaciones de pH, agentes precipitantes, entre otros. Las enzimas catalizan reacciones específicas en las que intervienen uno o varios compuestos llamados sustratos, para cada sustrato hay una enzima específica.
Muchas enzimas se llaman adicionando el sufijo “asa” al nombre del sustrato, o bien a una palabra que describe su actividad. Ejemplo la ureasa cataliza la hidrólisis de la urea (sustrato), o bien la DNA polimerasa, cataliza la síntesis del DNA
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